Gastronomi ve yeme-içme sektörü, rekabetin en yoğun yaşandığı, trendlerin hızla değiştiği dinamik bir alan. Bu pazarda kalıcı bir başarı elde etmek ve sürdürülebilir bir büyüme yakalamak için yalnızca lezzetli ürünler sunmak tek başına yeterli olmuyor. Yüzde 100 yerli sermayeli gurme çıtır tavuk restoran zinciri Doyuyo, bu dinamik pazara yenilikçi bir soluk getirmek amacıyla 2019 yılında PardoFood çatısı altında kuruldu. Masaya servis sunan tek fast-casual kızarmış tavuk restoran zinciri olma kimliğiyle kısa sürede sektörde fark yaratan marka, güçlü operasyonel yapısı ve sürdürülebilir franchise modeliyle büyümesini istikrarlı şekilde devam ettiriyor. Bugün yaklaşık 90 şubeye ve bin 600'ü aşkın çalışana ulaşan Doyuyo, yakaladığı bu güçlü ivmeyi uluslararası arenaya da taşıyarak, dünyanın en prestijli lokasyonlarından Dubai Mall'daki varlığıyla adından söz ettiriyor.

BÜYÜMENİN TEMELİNDE OPERASYONEL MÜKEMMELLİK VAR

Doyuyo'nun kısa sürede ulaştığı finansal büyüme ve şube ağı başarısı öngörülü ve kararlı bir stratejiye dayanıyor. Geçtiğimiz yılı yüzde 100 karlı bir büyüme sergileyerek ve cirosunu tam iki katına çıkararak kapatan marka, franchise ekosisteminde yatırımcısıyla birlikte büyüyen bir iş modelini benimsiyor. Mevcut şube ağının büyük bölümünün yatırımcıları tarafından yönetildiğini belirten PardoFood Yönetim Kurulu Başkanı Taylan Kaya, bu başarının arkasındaki felsefeyi şu sözlerle aktarıyor:

"Doyuyo'yu kurarken hedefimiz yalnızca yeni bir marka yaratmak değildi. Ölçeklenebilir, sürdürülebilir ve yatırımcısına kazandıran bir sistem oluşturmayı amaçladık. Türkiye'de ve dünyanın farklı ülkelerinde başarılı restoran konseptlerini inceledik ve birçok uluslararası zincirinin lezzet çeşitliliği ve menü zenginliği açısından sınırlı kaldığını gözlemledik. Doyuyo kendine özgü reçeteleri, gurme yaklaşımı ve geniş ürün gamıyla misafirlerine oldukça zengin bir deneyim sunuyor. Bugün hem misafirlerimizden hem de yatırımcılarımızdan gördüğümüz ilginin temelinde de bu güçlü yaklaşımımız ve farklılaşan marka deneyimi yatıyor. Ancak bu deneyimi sürdürülebilir kılmanın yolu, arkasındaki güçlü operasyonel yapıdan ve yatırımcılarımızla kurduğumuz güven ilişkilerinden geçiyor. Bu ölçekte büyük bir organizasyonun getirdiği operasyonel sorumluluğun bilincindeyiz. Tüm şubelerimizde tavizsiz bir şekilde aynı hizmet kalitesini, aynı hijyen standartlarını ve aynı gurme lezzeti sürdürülebilir kılmamız, kurduğumuz entegre sistemin en büyük başarısı." Kaya'ya göre franchise sisteminde sürdürülebilir başarının temelinde standartların korunması yatıyor. Marka, operasyonel süreçlerden ürün kalitesine kadar tüm detayları merkezi bir yapı içinde yöneterek her şubede aynı deneyimin yaşatılmasını hedefliyor.

MERKEZDEN YÖNETİLEN GÜÇLÜ SİSTEM

Doyuyo'nun büyüme stratejisi yalnızca yeni lokasyonlar açmaya değil, her yeni yatırımın doğru temeller üzerine kurulmasına dayanıyor. Lokasyon seçiminden restoran kurulumuna kadar tüm süreçler merkez ekipler tarafından detaylı analizlerle yürütülüyor. Marka aynı zamanda güçlü tedarik altyapısıyla dikkat çekiyor. En uzak noktadaki şubelerine dahi soğuk zinciri koruyarak kesintisiz ürün ulaştırabilen Doyuyo, bu entegre lojistik yapısı sayesinde operasyonel standartlarını ülke genelinde sürdürebiliyor. Eğitim programları, pazarlama desteği ve düzenli operasyonel takip mekanizmaları da franchise modelinin önemli unsurları arasında yer alıyor. Yatırımcılara sağlanan yönetim kolaylığı, operasyonel süreçlerin verimliliği ve hızlı geri dönüş süreleri, markanın ekosistemini günden güne daha cazip kılıyor. Taylan Kaya, yatırımcılarla kurdukları ilişkiyi şu sözlerle değerlendiriyor:

"Franchise modelini yalnızca bir büyüme aracı veya şube sayısını artırma yöntemi olarak görmüyoruz. Bizim için her yatırımcı, markamızın küresel gelişim yolculuğundaki stratejik bir paydaş ve uzun vadeli bir yol arkadaşı. Bu nedenle iş ortaklığımızın ilk gününden itibaren operasyon, sürekli eğitim, lojistik ve pazarlama alanlarında 360 derece kapsamlı destekler sunuyoruz. Yatırımcılarımızın bölgesel kârlılıklarını korumak adına doğru lokasyon analizi yapıyor, mutfaktan masaya kadar tüm süreçlerde riskleri minimuma indirecek hazır bir yönetim konsepti teslim ediyoruz. Güçlü Ar-Ge altyapımızla menülerimizi sürekli güncellerken, ulusal pazarlama kampanyalarımızla da şubelerimizin ticari gücünü her an destekliyor ve ihtiyaç duydukları her an yanlarında olmaya devam ediyoruz."

MİSAFİR DENEYİMİNDE DİJİTAL DÖNÜŞÜM

Doyuyo'nun büyüme hikayesinde teknolojinin de önemli bir payı bulunuyor. Marka, teknolojiyi yalnızca operasyonel verimlilik sağlayan bir unsur olarak değil, misafir deneyimini geliştiren stratejik bir araç olarak konumlandırıyor. Bu kapsamda restoranlarında yaygınlaştırdığı Self Order Kiosk sistemleriyle sipariş süreçlerini daha hızlı ve kişiselleştirilmiş hale getiren Doyuyo, bazı şubelerinde siparişlerin yüzde 90'ına varan bölümünü bu dijital ekranlar üzerinden alıyor. Mobil sipariş çözümleriyle kullanıcı deneyimini güçlendiren marka, dijitalleşme yatırımlarını operasyonel mükemmelliğin önemli bir parçası olarak görüyor. Sektörde öncü uygulamalar arasında yer alan paket servis odaklı Ghost Kitchen modeliyle erişim ağını da genişleten Doyuyo, teknoloji destekli iş modeli sayesinde hem misafirlerine daha hızlı hizmet sunuyor hem de franchise sisteminin verimliliğini artırıyor.

DOYUYO'NUN YENİ ROTASI: ULUSLARARASI PAZARLAR

Son yıllarda yakaladığı büyüme ivmesini uluslararası pazarlara da taşımayı hedefleyen Doyuyo, yurt dışındaki faaliyetlerini genişletmek için çalışmalarını sürdürüyor. Dubai Mall ile global büyüme yolculuğuna önemli bir adım atan marka, önümüzdeki dönemde farklı pazarlarda da varlığını güçlendirmeyi amaçlıyor. Kaya, markanın gelecek vizyonunu şu sözlerle özetliyor: "Dubai'de attığımız adımla Doyuyo'nun uluslararası büyüme yolculuğunu başlattık. Bugün geldiğimiz noktada markamızın yalnızca Türkiye'de değil, farklı coğrafyalarda da karşılık bulabilecek güçlü bir potansiyele sahip olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle marka değerimizi koruyacak, operasyonel standartlarımızı eksiksiz uygulayacak ve Doyuyo'yu bulunduğu pazarda daha da ileri taşıyacak doğru master franchise partnerleriyle ilerlemeyi önceliklendiriyoruz.

Öncelikle Avrupa ve Avrasya ülkeleri olmak üzere, Orta Doğu, Körfez coğrafyası ve Türk Devletleri'ndeki master franchise görüşmelerimize titizlikle devam ediyoruz. Buradaki temel odağımız, Doyuyo'yu dünya sahnesinde parlatacak ve uluslararası pazarlarda uzun yıllar başarıyla temsil edecek doğru iş ortaklarını seçerek, Türkiye'deki başarı yolculuğumuzu küresel ölçeğe taşımak."