Gastronomide markalaşma perspektifi

Türk mutfağı dünyada aslında son derece güçlü bir konuma sahip; ancak sahip olduğumuz bu büyük değeri yeterince markalaştıramadığımız da bir gerçek. Dünya genelinde turistler artık sadece yemek yemek için seyahat etmiyor. Yemeğin arkasındaki hikayeyi, kültürü, insanı ve coğrafyayı doğrudan deneyimlemek istiyor. İtalya'ya giden bir turist sadece pizza yemekle, Japonya'ya giden bir ziyaretçi sadece sushi tatmakla ya da Fransa'ya giden biri sadece kruvasan yemekle yetinmiyor. İnsanlar o ülkelerin kültürünü ve yaşam biçimini hissetmek için seyahat ediyor. Türkiye'nin de kendi mutfağını tam olarak bu bakış açısıyla anlatması gerekiyor. Yemek çeşitliliğimiz, uluslararası başarı elde etmiş şeflerimiz, yöresel lezzetlerimiz, coğrafi işaretli ürünlerimiz ve endemik bitki zenginliğimiz dünyada fark yaratacak seviyede. Yapmamız gereken; hedef pazarları doğru belirlemek, kanaat önderleriyle, yabancı basınla ve gastronomi profesyonelleriyle etkili tanıtım çalışmaları yürütüyor.

KLASİK TANITIMDAN DENEYİM ODAKLI PAZARLAMAYA

Gastronomi turizmi, artık birkaç günlük festivallerin sınırlarına sığdırılacak bir alan olmaktan çıktı; strateji, marka yönetimi ve sürdürülebilir bir vizyon gerektiriyor. Artık sadece Türkiye içinde yapılan tanıtımların ötesine geçerek Türk gastronomi değerlerini yabancı profesyonellere ve turistlere yerinde deneyimletmek zorundayız. Gerçek etki; kendi kendimize yaptığımız anlatımlardan ziyade, hedef kitlelerin hikayemizi doğrudan yaşamasıyla oluşuyor. Bu noktada Ticaret Bakanlığı, Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Türk Hava Yolları'nın ülkemizin tanıtımına yönelik destekleri büyük önem taşıyor. Gastronomi Turizmi Derneği olarak Dubai, New York ve Moskova gibi merkezlerde gerçekleştirdiğimiz tanıtımları çok değerli buluyoruz. İstanbul ve Dubai'de düzenlediğimiz Gastroshow VIP organizasyonlarımızı önümüzdeki süreçte ABD'de New York ve Los Angeles gibi önemli merkezlere taşımayı hedefliyoruz. Amerikalı basın mensupları, influencerlar ve kanaat önderleriyle Türk mutfağını buluşturmak ülkemiz adına büyük bir prestij ve fırsat sunacak.

DÖVİZ KAZANDIRAN HİZMETLER VE ANADOLU KADINININ EMEĞİ

Nitelikli gastronomi organizasyonlarında asıl hedefimiz 'döviz kazandıran hizmetler' üretmek olmalı. Bunun iki temel yolu var: Ya şehirlerimizin değerlerini tanıtarak gastronomi turistini bölgelerimize çekeceğiz ya da Anadolu'daki yerel üreticilerimizin ürünlerini dünya pazarlarına ulaştıracağız. Ticari açıdan Anadolu kadınlarımızın ürettiği yöresel ürünleri dünya pazarlarına taşımak büyük bir kültürel sorumluluk. Geleneksel yöntemlerle üretim yapan, ata tohumlarını koruyan kadınlarımızın emeğini uluslararası market raflarında görmek, hem kültürümüzün korunması hem de ülkemize döviz kazandırılması açısından son derece kıymetli.

ŞEHİRLERİN GELECEĞİ: GASTRONOMİK MARKA KENTLER

Son yıllarda birçok belediyemiz 'Gastronomik Marka Kent' olma hedefiyle adımlar atıyor. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras süreci bu noktada önemli bir yol haritası. Gaziantep ile başlayan, ardından Hatay ve Afyonkarahisar gibi şehirlerimizin devam ettirdiği bu süreç ilham verici. Bursa, Balıkesir, Trabzon, Kastamonu, Malatya, Mardin, Samsun, Ordu, İzmir, Kayseri, Konya, Bodrum ve Muğla gibi pek çok kentimiz de devasa bir potansiyele sahip. Bir markalaşma sürecinin ilk adımı; unutulmaya yüz tutmuş yemekleri ve üretim kültürünü ortaya çıkarmak, ihraç edilebilir ürünleri belirlemek ve güçlü turizm rotaları hazırlamak. Kamu, belediyeler, özel sektör ve sivil toplum kuruluşları ortak hareket ettiğinde Türkiye, dünya gastronomi turizminden hak ettiği payı mutlaka alacak.