Sıcak içecek dünyası, tüketicilerin değişen tercihleri ve sağlık bilinciyle birlikte önemli bir dönüşüm geçiriyor. Artık sadece keyif için değil, aynı zamanda sağlık ve sürdürülebilirlik için de tercih edilen sıcak içecekler, pazarda yeni trendlerin oluşmasına yol açıyor. Organik ve adil ticaret ürünlerine olan talep artarken, işlevsel içeriklerle zenginleştirilmiş içecekler de giderek daha popüler hale geliyor.

KAFEİN TÜKETİMİ İSTİHDAM İLE PARALEL OLARAK ARTIYOR

Statista verilerine göre sıcak içecek pazarında hane içi tüketimden elde edilen gelir, 2025 yılında 255.19 milyar dolara ulaşacak. Tüketim oranının da buna paralel olarak 15.16 milyar kilograma ulaşması bekleniyor. Araştırma raporunda yükselen istihdam seviyelerinin genel olarak kafein talebini artırdığına dikkat çekilirken, artan harcanabilir gelirin tüketiciler arasında hem lüks tüketime olan iştahı hem de yeni deneyimlere olan arzuyu körüklediği ve bunun da premium ve sofistike içeceklere yönelik talebi artırdığına dikkat çekiliyor. Dolayısıyla organik ve adil ticaret ürünü olan içecekler pazarda önemli bir ivme kazanıyor. Tüketicilerin tükettikleri ürünlerin çevresel ve sosyal etkilerine yönelik geliştirdiği farkındalık da sürdürülebilir bir şekilde üretilen ürünleri öne çıkarıyor.

SEKTÖRÜN ODAKLANMASI GEREKEN TEMEL ZORLUK, İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ

Sıcak içecek pazarının gelişmekte olan pazarlardaki tüketim artışı, premium ve özel ürünlere olan talep ve genç neslin değişen tercihleri gibi faktörlerin etkisiyle yukarı yönlü seyrini sürdürmesi bekleniyor. Ancak raporun işaret ettiği üzere iklim değişikliği ve sürdürülebilirlik endişeleri gibi konular, sektör paydaşları için odaklanılması gereken temel zorluklar olarak kalmaya devam ediyor. Euromonitor'ün verileri ise sıcak içecek pazarının bu yıl maliyet baskılarının hacimleri aşağı çekmeye devam etmesiyle yavaş ama istikrarlı bir büyüme göreceği yönünde bir öngörü ortaya koyuyor. Bu noktadan yola çıkarak ulusal ve global arenada sıcak içecek sektöründeki değişimi, yeni trendleri ve tüketici beklentilerini analiz ettik.

ÇAY TÜKETİMİ ZİRVEDE; BLEND ÜRÜNLERE İLGİ YÜKSEK

Grand View Research'ün verilerine göre çay segmenti 2024 yılında ürün bazında yüzde 39'luk bir gelir payıyla küresel sıcak içecek pazarına hakim oluyor. Çay, suyun ardından küresel olarak en çok tüketilen ikinci içecek olmakla birlikte dünya çapında en yaygın tüketilen sıcak içecek olarak kaydediliyor. Bağışıklığı artıran, iltihabı azaltan ve kanseri önleyen antioksidanlar açısından zengin çeşitlere sahip bir içecek olarak konumlanan çayın tüketimi Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün, tahminlerine göre günlük yaklaşık 6 milyar fincanı buluyor. Faydaları, çayı birçok tüketici için popüler bir seçim haline getiriyor.

Statista'nın analizine göre çay sektöründeki trendler arasında sürdürülebilirlik ve etik kaynak kullanımı, çay çeşitlerinde ve karışımlarındaki yenilikler ve premium çay deneyimlerinin yükselişi yer alıyor.

ÇEVREYE DUYARLI KAHVE ARANIYOR

Dünyada en çok tüketilen içeceklerden bir diğeri olan kahveye yönelik talep de hızla artıyor. Statista'ya göre kahve pazarındaki en dikkat çekici trend, özel kahveye olan talebin artması. Bu kapsamda tüketici çeşitli lezzetleri keşfederken benzersiz ve yüksek kaliteli kahve deneyimleri arıyor. Kahve demleme yöntemlerinin gelişmesi tüketicilere çeşitli ve kişiselleştirilmiş kahve deneyimleri sunarken kapsül kahve, AeroPress ve soğuk demleme gibi alternatif demleme yöntemleri popülerlik kazanıyor. Bu yöntemler, kahve severlerin farklı demleme teknikleri, demleme süreleri ve tat skalaları arasında denemeler yapmasına olanak tanıyarak genel kahve keyfini artırıyor.

TÜKETİCİ, ETİK VE ADİL TİCARET UYGULAMALARINA ÖNCELİK VERİYOR

Kahve pazarındaki bir diğer önemli trend ise sürdürülebilirlik ve etik kaynak kullanımına verilen önemin artması. Tüketici, kahve üretiminin çevresel ve sosyal etkilerinin giderek daha fazla farkına varıyor. Adil ticaret uygulamalarına öncelik veren, sürdürülebilir tarım yöntemlerini teşvik eden ve kahve çiftçilerinin geçim kaynaklarını destekleyen markaları arıyorlar. Bu trend, tüketicilere satın aldıkları kahvenin belirli sosyal ve çevresel standartları karşıladığına dair güvence veren Rainforest Alliance ve Fairtrade gibi sertifikaların yükselişine yol açıyor.

TÜRKİYE'DE SICAK İÇECEK PAZARI HAREKETLENİYOR

Global veriler sıcak içecek pazarının büyüyeceğini öngörürken Türkiye'de de pazara yeni markalar girmeye başladı. Efor Çay 2024 Aralık ayında 'Whitebird Coffee' markasıyla kahve sektörüne giriş yapacağını duyururken Mayıs 2024'te de Eduscho, Tchibo çatısı altında Türkiye'ye geldi. Tea Co., Melez Tea, Chado Tea gibi markalarla müslin çay poşeti kullanımı yaygınlaşırken alışageldiği poşet çaylardaki mikroplastileri hayatından çıkarmaya başladı tüketici. Karışımların gücüyle bitki çayı hızla bir keyif içeceği olarak günlük hayatta yer almaya başladı ve pazar çeşitlendi. Kahve tarafında ise farklı demleme tekniklerini keşfederek evindeki kahve içme anlarını özelleştirmeye başlayan tüketici kitlesi hızla büyüdü. Markaların ana rekabet alanının ise 'en iyi deneyimi sunmak' olduğu dikkat çekiyor.

SICAK İÇECEK TRENDLERİ

Söylemler değişiyor: Tüketici, sağlık odaklı ve işlevsel aynı zamanda da keyif verici sıcak içecek çeşitlerine ilgi duyuyor, bu nedenle pazar tüketici taleplerini karşılayacak şekilde genişliyor. Sıcak kahve pazarında glutensiz ve GDO'suz söylemlerindeki artış da bunun bir yansıması. Benzer şekilde sıcak çay, iletişiminde de "Doğal ve katkı maddesi veya koruyucu içermez" söylemleri artıyor.

Sıcak içecek aromaları gelişiyor: Kahvede, Arabica kahve çekirdeklerinin kullanımda artış olduğu dikkat çekiyor. Karamel aromasına yönelik belirgin bir ilgi var, mevsimlik ve premium aromalar ise fırsat alanı olarak kaydediliyor. Böğürtlen aromaları yükselişini sürdürürken egzotik aromalar da çay severleri kendine çekmeye başladı.

Daha az şeker, daha fazla besleyici içerik: Tüketici daha az şeker tüketmek istiyor ve daha az şeker içeren sıcak içecekler trend oluyor. Aynı zamanda besleyici ve işlevsel içeriklere sahip ürünler geliştiren marka sayısında artış gözlemleniyor.