Geleneksel bir lezzeti, çağın beklentileriyle yeniden yorumlayan markalar fark yaratıyor. Biberzade Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO'su Bekir Altunok, çiğköfteyi yalnızca bir ürün değil, bütünsel bir gastronomi deneyimi olarak ele aldıklarını anlatıyor.

GASTRONOMİK DENEYİM YAKLAŞIMI

Biberzade'nin çıkış noktasını anlatan Altunok, "Türk mutfağının kadim mirası olan çiğköfteyi, geleneksel ruhunu koruyarak modern dünyanın dinamikleriyle yeniden tanımlamak istedik" sözleriyle vizyonlarını özetliyor. 2024 Kariyer ve Teknoloji Ödülleri'nde 'Yılın En Yenilikçi Çiğköfte Markası' seçilmelerini bu yaklaşımın bir sonucu olarak görüyor.

"Biz sadece bir çiğköfte üreticisi değil, bir gastronomik deneyim tasarımcısıyız" diyen Altunok, menüde yer alan 12 farklı suşi çiğköfte çeşidiyle Japon mutfağının sunum estetiğini yerel lezzetle birleştirdiklerini belirtiyor. Tako çiğköfte, özel formüllerle geliştirilen dokuz farklı sos, 11 çeşit taze meze ve waffle ile donut seçenekleriyle klasik çiğköfte dükkânı algısını modern bir mutfak kültürüne dönüştürdüklerini ifade ediyor.

FRANCHISE MODELİYLE BÜYÜME HİKAYESİ

Altunok, franchise yapısını yalnızca bir iş ortaklığı olarak değil, bir büyüme yolculuğu olarak tanımlıyor. "Bayilerimizi eğitim, lojistik, dijital pazarlama ve operasyonel desteklerle sürekli destekliyoruz. Riskleri minimize ederken kâr potansiyelini maksimize ediyoruz" sözleriyle sistemin işleyişini anlatıyor.

Esnek yatırım seçenekleri sayesinde farklı bütçelere sahip girişimcilerin bu yapıya dahil olabildiğini belirten Altunok, Türkiye genelinde büyüyen bayi ağının yanında Suudi Arabistan master franchise anlaşmasıyla yurt dışına ilk güçlü adımı attıklarını, Almanya ve Rusya için görüşmelerin son aşamada olduğunu paylaşıyor.

YENİ MERKEZ, YENİ YÖNETİM ÜSSÜ

Operasyonel gücü artırmak ve daha koordineli bir yapı kurmak amacıyla Mall of İstanbul karşısındaki yeni plazalarına taşındıklarını belirten Altunok, bu merkezin markanın küresel hedefleri için bir yönetim ve inovasyon üssü olarak konumlandığını ifade ediyor.

KOLEKTİF BAŞARI KÜLTÜRÜ

Altunok, Biberzade'nin başarısını sahadaki bayilere ve mutfak ekiplerine atfediyor. "Bizim hikayemiz kolektif bir başarı kültürü üzerine inşa edildi" diyerek, çiğköfteyi bir yaşam tarzına dönüştürme misyonuyla geleneksel tatları modern dokunuşlarla dünya mutfaklarına taşımaya devam edeceklerini söylüyor.