Küreselleşmeyle yaşanan teknolojik, ekonomik ve sosyolojik gelişmeler; yiyecek- içecek sektörü açısından da çok farklı değişimlere neden oluyor. Koşullar sürekli olarak değiştiğinden yoğun rekabet ortamında varlığını sürdürebilir kılmak isteyen işletmeler; tüketicilere ulaşmanın yeni, farklı ve etkili bir yolunu arıyor. Türk mutfağının dünyaya tanıtılmasında, dijitalleşme büyük role sahip. Bilgi teknolojilerinin turizm alanında kullanımının son aşaması ise e- ticaret… E-ticaret ile gerçekleştirilecek işlemler; doğrudan rezervasyondan son tüketiciye kolay ödeme koşulları sunulmasına, seyahat acentaları ile tur operatörleri ve diğer turizm ürün ve hizmet sunucuları arasında işletmeden işletmeye ticarete kadar değişik alanlarda gerçekleşiyor. Turizm sektöründe e-ticaretin faydalarını ise şöyle özetleyebiliriz: Hızlılık, kişisellik, sonuçların ölçülebilme kolaylığı, insan kaynaklarının etkinliği, ihtiyaçlara uygunluk ve esneklik, maliyetin az olması, pazar/pazarlama araştırması ve veri toplamada kolaylık, doğrudan iletişim, turizm işletmelerinin hizmet kalitesinin artması, otomatik bilet makinaları gibi yeni ürünler, bilgisayarlar sayesinde devre mülk gibi iletişim sorunları yaşanan ürünlerin satısındaki artış...

DİJİTAL MENÜ TALEBİ YÜKSELİŞTE

Pandemi sürecinde sosyal mesafe ve el hijyenini korumanın öneminin artması, restoranlarda dijital menü sistemine geçilmesini hızlandırdı. Bu alanda hizmet veren şirket sayısı da artış gösteriyor. Dijital menü sistemi ile restorandaki bütün menüye hem tek bir kamera hamlesi ile ulaşılıyor hem de menüde yer alan yiyeceklerin besin değerleri sorgulanıyor. Pandemi sonrasında restoranlardan adrese teslim sistemleri de hızlı bir artış gösterdi. Vegan beslenme trendi de hızla popülerleşiyor. Yerli ve yabancı turistlerin tatillerini daha hijyenik ve güvenli yapabilmeleri adına tesislere ve çalışanlara alınan GT Hijyen Sertifikası, işletmeleri daha güvenilir bir konuma taşıyıp değer kazandıracak. Turistik destinasyonlarda yöresel yiyecekler, sahip oldukları destinasyonları rakiplerine göre hem farklılaştırıyor hem de o destinasyon için ulus markası oluşturuyor. Yaklaşık 300 çeşit yiyecek içecek ve tatlı çeşidiyle Türkiye ve dünyada ünlenen, UNESCO tarafından dünyadaki dokuz gastronomi şehrinden biri ilan edilen Gaziantep’te tatilini geçiren her üç turistten biri, bu bilgiye vakıf. Sürdürülebilir destinasyon yönetimi için yapılması gereken ise yerelden başlayan bir çalışma... Bu nedenle bölgesel ve daha küçük coğrafi alanların turizm yönetimi ve pazarlamasını gerçekleştirecek örgütlere ihtiyaç duyuluyor. 

‘MICHELIN YILDIZI’NIN RAKİBİ, GASTRONOMİ TURİZMİ HİJYEN SERTİFİKASI

Gastronomi Turizmi Derneği'nin hayata geçirdiği Gastronomi Turizmi Hijyen Sertifikası, tüm dünyada restoranların birçok yönden ölçümlenmesinde kullanılan ‘Michelin Yıldızı’na rakip olması hedefleniyor.